拼音： suō zhòng

注音： ㄙㄨㄛ ㄓㄨㄙˋ

词条： 缩重

详细解释：

◎ 缩重 suōzhòng

(1) [shrinkage]

(2) 家畜在运输中以及在加工成为食用肉过程中重量的耗损

(3) 烹调过程中肉的重量耗损