拼音： bá sī

注音： ㄅㄚˊ ㄙ

词条： 拔丝（拔絲）

1. 把原料拉制成丝状。

2. 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。如：拔丝山药；拔丝莲子。